Cupcakes
Od chvíle, kdy držím eliminační dietu se to kolem mne hemží oslavami narozenin. A já si na ně nosím s sebou cupcakes.
Nemůžu totiž většinu občerstvení, které se na oslavách podává. Během tohoto měsíce jsem slavili už kde co. Žížovy narozeniny, narozeniny jeho přátel, babiččiny narozeniny a moje třicátiny (zatím se mi to tu povedlo tutlat, co? 😀 ) a třicátiny mého kamaráda. A já si na každou oslavu upekla jako slanou variantu pizzu a jako sladkou cupcakes.
Protože v rámci eliminační diety nesmím základ většiny pečiva (pšeničná mouka, vejce, mléko, máslo), prozkoumala jsem spoustu vegan receptů a tak nějak z nich stvořila recept svůj. A dovedla jsem ho k dokonalosti. Protože když něco, co je čistě veganské dokáže sníst můj muž a ještě si dát nášup, to už je co říci!
Navíc mi bylo nabídnuto, zda bych se nechtěla zúčastnit soutěž s e-shopem Kitos, který nabízí stylové kuchyňské potřeby a domácí doplňky. Vymyslet a zveřejnit recept na muffiny. Hohoho, tak to tedy jo, to mi akorát padlo do noty! A jsem ráda, že se mi recept podařilo vypilovat a že ho mohu zveřejnit a podělit se o něj.
Takže maminky, vy které musíte držet eliminační dietu. Nebo vy, kdo neholdujete potravinám živočišného původu. Nebo vy, co si chcete zkusit upéci něco jinak. Nebo vy, kterým vám doma prostě jen došlo vejce. Pro vás je tu tenhle recept. Bez lepku, bez mléka, bez vajec. Jak na těsto (muffiny) tak i na krém (cupcakes). Jen pozor vy, co jste postřehli slovo dieta. Rozhodně po tomto receptu nezhubnete, naopak. Ten podivně omezený jídelníček si pro jednou řádně osladíme!
- 2 hrnky bezlepkové mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 bezlepkový prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaného se 6 lžícemi vody
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek kukuřičného (nebo jiného rostlinného) mléka
- kousky čokolády
- kousky jahod
- vyškrábaná zrníčka z vanilky
- nastrouhanou kůru z citronu
- Nejprve si v míse smícháme všechny sypké ingredience a během míchání přiléváme mléko a olej. Nakonec vmícháme buď kousky čokolády, jahod nebo zrníčka vanilky či citronovou kůru (těsto si můžete rozdělit na tři díly a upéci hned všechny příchuti).
- Řádně promíchaným těstem plníme vymazanou nebo košíčky vyloženou muffinovou formu a vložíme do předem vyhřáté trouby.
- Muffiny pečeme při 180°C cca 45 minut. Pečlivě kontrolujeme špejlí.
- Pokud vás oslovila chuť jahod v těstě, zkuste příště třeba borůvky, maliny, ostružiny.
- Chuť můžete také snadno změnit tím, že škrob s vodou nahradíte rozmačkaným banánem.
- 1/2 hrnku rostlinného másla
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 2 lžíce kukuřičného (rostlinného) mléka
- pár kapek citronové šťávy
- 3 kávové lžičky kakaa na pečení
- 3 lžičky matcha
- vyškrábaná semínka z vanilkového lusku
- Krém připravíme šleháním másla s cukrem, dle výběru příchuti (a barvy krému) přidáme citronovou šťávu, vanilková semínka nebo kakao, či mathca. Během šlehání pomalu přidáváme kukuřičné mléko, aby vznikl nadýchaný krém.
- Místo pár kapek citronové šťávy přidejte klidně pár rozmačkaných jahod, malin nebo borůvek. Nevadí, že krém nebude mít úplně hladkou konzistenci, ta chuť za to opravdu stojí.
Miluji chuťovou rozmanitost, ale v případě cupcakes se vždy rozhodnu pro jednu příchuť těsta a několik variant krému nebo naopak různě ochutím těsto a ozdobím krémem jedné chuti. Ale fantazii se meze nekladou, takže šup do toho, poškádlete své chuťové pohárky!
Recepty v rubrice „Eliminační dieta“ neobsahují většinu běžných alergenů (ale nejsou zde vylouženy úplně všechny). V receptech ale 100% nepoužívám následující alergeny (a jim podobné):
- Mléko, mléčné výrobky, výrobky obsahující mléko, syrovátku atd.
- Vejce
- Pšenice (lepek může být)
- Ryby
- Sója
- Ořechy, arašídy, semínka
- Cibule
- Hovězí maso
- Kuřecí maso
- Exotické ovoce
7.11.2017 @ 19:59
Můžu se zeptat jakou mouku použít? Třeba ryzovou? Bezlepkove se mi zatím péct nepodařilo tak bych to zkusila děkuji
8.11.2017 @ 22:05
Hezký den.
Já nejčastěji používám bezlepkovou mouku už namíchanou (např. Jizerka). Jednou jsem pekla pouze z rýžové a celé se mi to rozdrobilo, bez toho lepku to nějak nedrží pohromadě a ty směsi bezlepkových muk jsou dělané tak, aby se tomuto právě předešlo.