Dýňové noky s kozím sýrem a mascarpone
Milujeme dýni. Ale byli jsme celkem konzervativní, co se receptů týče. Dělala jsem jen dýňový krém, protože byl doma hodně vyžadován, nebo zapečenou dýni s kozím sýrem a vlašskými ořechy. Ale rozhodla jsem se naše dýňové recepty obohatit a vyzkoušela dýňové noky. A už jsou součástí našeho jídelníčku. Milujeme je všichni tři.
recept na dýňové noky
2016-01-10 20:21:54
Noky
- 1 dýně (stačí kolem 800g)
- sůl
- špetka muškátového oříšku
- 160g špaldové mouky
- 1 vejce
Na dozdobení
- mascarpone
- kozí sýr dle chuti
- trocha mléka
- jarní cibulka
Postup
- Omytou, semínek zbavenou, na špalíčky nakrájenou a jemně osolenou dýni vložíme do rozehřáté trouby a pečeme při 200°C do měkka (cca 40min). Po vyndání z trouby necháme vychladnout a poté v míse rozmačkáme vidličkou. Poté ji promačkáme a zbavíme ji tak tekutiny. Pak dýni rozmixujte dohladka. Poté do pyré přidejte mouku, vejce a muškátový oříšek. Dle chuti můžete přisolit (záleží jak moc jste osolili dýni před pečením). Zpracujte těsto. Bude se hodně lepit a tak to má být. Na dobře pomoučněné ploše vyválejte válečky a nakrájejte kolečka, ty pak zploštěte vidličkou. Noky dejte vařit do mírně osolené vroucí vody. Jakmile budou uvařené, vyplavou na povrch (záleží na velikosti noků, trvá to cca 2-5 minut).
- Během chvíle, kdy se noky vaří si smíchám mascarpone s trochou mléka (záleží na tom, jak moc chci mít mascarpone řídké).
- Po uvaření noky rozdělím na talíře, přidám k nim lžíci (nebo dle chuti) mascarpone a na kousky kozí sýr. Zasypu nasekanou jarní cibulkou.
Dodatek
- Masožraví jedinci mohou přidat na kolečka nakrájenou klobásu ať už sirovou či opečenou.
Proprepiaf.cz https://proprepiaf.cz/
